Boden:
Zutaten:
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 115 g Honig 🍯
- 60 g geschmolzene Butter (Kokosöl auch möglich)
Zubereitung:
- Alles in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Nun die Masse auf ein Backpapier geben und gleichmäßig verreiben. Natürlich kann man auch Muffins-Förmchen nehmen und daraus Heidelbeer-Käsekuchen-Muffins machen. Der Teig würde vielleicht für 10 Muffins ausreichen.
!Man kann den Teig kurz ( 8 Minuten bei 160 Grad C Umluft) im Ofen backen, muss man aber nicht unbedingt! Er kann theoretisch auch so gegessen bzw. weiterverarbeitet werden!
- Danach etwas abkühlen lassen, bevor die nächste Schicht darauf kommt.
Käsekuchen-Schicht:
Die Schicht wird sehr dünn, daher könnt ihr nach Belieben die doppelte Masse davon vorbereiten.
Zutaten:
- 200 g rohe Cashewnüsse
- 75 g Kokosöl
- 60 ml Limetten- oder Zitronensaft 🍋
- 1/4 TL Salz
- 115 g Honig
- 1 TL Vanillepulver
Zubereitung:
- 200 g Cashewnüsse in eine Schale geben und mit Wasser übergießen, sodass alle Nüsse bedeckt sind.
- Die Schale müsst ihr mindestens 3 Stunden stehen lassen.
- Danach die Cashewnüsse gut abtropfen!
- Die Cashewnüsse mit den restlichen Zutaten vermischen und gut (auf jeden Fall 2 Minuten auf der höchsten Stufe) verrühren. Daraus entsteht eine Art Cashew-Sahne bzw. alternative Käsekuchen-Schicht.
- Diese Schicht dann auf den Teig geben und genauso gleichmäßig verteilen, wie die Schicht zuvor.
Der letzte Schritt:
- 150 g Heidelbeeren (bzw. nach Belieben auch gerne mehr) auf die Käsekuchen-Schicht setzen.
- Danach ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor ihr ihn anschneidet und esst.
Ein Gedanke zu „Heidelbeer-Käsekuchen 🍰🍰🍰 “