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Nudeln mit Pesto 🍝 

Rezept für mehrere Portionen – Dauer: 5 Minuten – Schwierigkeitsgrad- leicht 

Zutaten für das Pesto: 

  • 1 Bund Basilikum 🌿 
  • 100 Gramm Walnüsse – hier können auch Pinienkerne verwendet werden 🥜
  • 50 ml Olivenöl 
  • 75 Gramm geriebener oder gehobelter Parmesan 🧀
  • Salz und Pfeffer nach Bedarf 

Zubereitung des Pestos: 

  • Die Blätter des Bunds Basilikum abzupfen, in eine Schüssel geben und mit Wasser waschen. 

  • Die restlichen Zutaten (inklusive dem Basilikum) in die Küchenmaschine geben. 

  • Dann vorerst alles gut und vor allem lange vermischen und zerkleinern. Das Pesto wird nun etwas fest sein und nicht cremig. 
  • Daher solltet ihr, um eine schöne Pesto-Creme zu erhalten, immer Schlückchenweise weiteres Olivenöl hinzugeben und erneut vermischen. Tut dies solange, bis ihr die Konsistenz perfekt findet. 
  • Wenn ihr soweit seid, dann schaut doch mal in den Schränken eurer Küche nach einem passenden Glas für das Pesto. Wir haben ein kleines Marmeladenglas verwendet. Ich vermute jedoch, dass man das Pesto nicht all zu lange aufheben sollte. 


Passend zum Pesto: 

  • Zucchini-Noodles
  • Nudeln aus grünen Erbsen, roten Linsen und schwarzen Bohnen – hier muss ich ausdrücklich dazusagen, dass die Nudeln theoretisch erlaubt sind, da die Nudeln aus pur vermahlenen Hülsenfrüchten und etwas Wasser hergestellt werden, jedoch sehr ballaststoffreich sind und für Anfänger der SCD nicht empfehlenswert! 

Lasst es euch gut schmecken!!! 

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